La visita nutrizionistica consente allo specialista di valutare le abitudini alimentari della persona e del suo stile di vita, lo stato di salute nel suo complesso e se sono presenti eventuali patologie. Durante la prima visita si procede con un colloquio approfondito per scoprire la storia del paziente (anamnesi familiare, valutazione dell’emotività e del comportamento alimentare, valutazione dello stato nutrizionale, stima del fabbisogno energetico, ecc) e con l’esame obiettivo (misure antropometriche e misura della composizione corporea tramite impedenziometria).